Čerstvé maso chlazená přeprava: jak to bezpečně provést
Chlazená přeprava čerstvého masa: jak to bezpečně provést
Přeprava čerstvého masa vyžaduje přísnou kontrolu teploty. Přerušení chladicího řetězce může vést ke zkažení, rizikům pro bezpečnost potravin a nespokojeným zákazníkům. V tomto článku se dozvíte, jak bezpečně a efektivně chlazeně přepravovat čerstvé maso.
Teplotní požadavky pro čerstvé maso
Čerstvé maso musí během přepravy zůstat pod 4 °C. Mražené maso vyžaduje teploty pod -18 °C. Překročení těchto hodnot — i na krátkou dobu — může způsobit mikrobiální růst.
Výběr správného balení
Pro čerstvé maso doporučujeme následující kombinaci:
- EPS termobox nebo voštinový karton chlazená přeprava jako izolační vnější obal
- Vakuově balené maso ve fólii vhodné pro potraviny
- Gelové obaly (icepacky) kolem produktu — zmrazené
- Absorpční podložka na dně pro zachycení případné uvolněné tekutiny
- Chlazená taška nebo izolační vložka jako další izolační vrstva
Výpočet: kolik ledu potřebuji?
Pravidlo: na každý kilogram masa minimálně 200 gramů gelového obalu pro 24hodinovou přepravu. Pro 48 hodin přepravy: 400 gramů na kilogram. Při vysokých okolních teplotách (léto) tuto dávku zdvojnásobte.
Tipy pro přepravu
- Odesílejte v pondělí, úterý nebo ve středu — vyhněte se zpoždění přes víkend
- Na krabici jasně nalepte štítek „Podléhá zkáze“
- Spolupracujte s dopravcem, který garantuje rychlé doručení (PostNL Pakket, DHL Express)
- Jasně komunikujte zákazníkovi datum doručení
Pro individuální rady ohledně přepravy masa nás můžete kontaktovat na naší vnitřní podpoře.
