Vis gekoeld verzenden: waar het op aankomt
Vis stelt de hoogste eisen van alle versproducten. Elke graad telt direct, en dooiwater maakt het probleem groter in plaats van kleiner. Zo pakt u het aan.
Begin met vis op temperatuur
Een doos isoleert, maar koelt niet. Vis die al is opgewarmd komt niet meer terug op temperatuur, hoeveel koelmiddel u er ook bij legt. Verpak in de gekoelde ruimte, niet op de laadvloer.
Kies een doos met lekgaten
Vis geeft dooiwater af. Zonder lekgaten blijft dat vocht in de doos staan en tast het de kwaliteit aan. Voor hele vis en filets kiest u daarom een uitvoering met lekgaten. Alleen bij vacuumverpakte producten of wanneer de ontvanger geen vocht mag ontvangen, kiest u dicht.
Koelmiddelen bovenop
Koude zakt. Leg koelpacks of koelvellen bovenop het product, niet eronder. Bij platte producten zoals filets werken vellen beter dan dikke packs: die liggen vlak over de hele oppervlakte.
Wanddikte naar transitduur
Voor een rit binnen de dag volstaat dunwandig. Gaat de zending een nacht over of is het warm weer, kies dan dikwandig. Reken met de langst denkbare transittijd, niet met de gemiddelde.
Vul de doos
Een volle doos houdt aanzienlijk langer temperatuur dan een halfvolle. Kies liever een kleinere maat die vol raakt dan een grote met lucht erin.
Luchtvracht
Gaat de vis op een pallet de lucht in, dan komt daar een thermohoes overheen. Het kwetsbare moment zit niet in de vlucht maar in de uren op het platform.
Praktijk
De lachsbox, een lange smalle doos, is speciaal voor hele filets gemaakt. Die pasvorm is geen detail: minder loze ruimte betekent minder opwarming en minder schuiven tijdens transport.
