Chlazené zasílání potravin: praktický průvodce chlazenou přepravou

Maso, ryby, sýry, hotová jídla nebo mléčné výrobky lze posílat chlazené běžnou balíkovou službou, pokud jsou obal, chlazení a plánování vzájemně sladěné. Balík je snadno 24 až 48 hodin na cestě, v třídicím centru nebo v dodávce, kde v létě může být výrazně přes 25 °C. V tomto průvodci se krok za krokem dozvíte, jak odesílat chlazené potraviny: jakou chladicí krabici zvolit, kolik chladicího média potřebujete, jak zboží zabalit a na co dbat u dopravce.

1. Jakou teplotu musí váš produkt udržet?

Začněte vždy u produktu, ne u krabice. Zhruba existují tři teplotní zóny:

• Chlazené zboží (2 až 7 °C): čerstvé maso, ryby, mléčné výrobky, hotová jídla a čerstvé těstoviny. Většina potravinových zásilek patří sem.
• Mražené zboží (−18 °C nebo méně): zmrzlina, mražené maso, mražené ryby a mražená jídla. Vyžaduje nejsilnější izolaci a nejvíce chlazení.
• Chladné a suché prostředí (8 až 15 °C): čokoláda, sýr v kuse, víno a některé pekárenské výrobky. Zde jde hlavně o ochranu před horkem.

Stanovte si hranici, kterou nelze překročit, a maximální dobu přepravy včetně jednodenního zpoždění. S těmito dvěma čísly vyberete správný obal.

2. Výběr správné chladicí krabice

Polystyrenový box (EPS)

Polystyrenový box je standardem pro chlazené zasílání potravin. EPS silně izoluje, téměř nic neváží, nenasává vlhkost a hodí se pro přímý styk s potravinami. Silnostěnný polystyrenový box s dostatečným množstvím chladicích vložek udrží při venkovní teplotě 25 °C přibližně 30 hodin pod 0 °C a až 48 hodin pod 8 °C. Pro maso a ryby s tajícím ledem zvolte box bez odtokových otvorů, nebo box s otvory, pokud produkty leží na ledu.

Skládací termoizolační krabice

Termoizolační krabice se skládá z kartonového vnějšího obalu s volným 4vrstvým nebo 6vrstvým izolačním sáčkem. Dodává se plochá: na paletu se vejde až 5krát více než polystyrenových boxů. To šetří skladovací prostor i náklady na dopravu při nákupu. Se 6vrstvým sáčkem dosáhnete 48 až 72 hodin. Pro e-shopy s velkým počtem zásilek a malým skladem je to často nejchytřejší volba.

Izolační sáček

Pro malé nebo ploché zásilky, například několik kusů masa nebo jídlo na jeden den, často stačí izolační sáček v běžné přepravní krabici. Je levný a lehký, ale doba chlazení je kratší než u polystyrenu nebo termoizolační krabice.

Váháte mezi dvěma možnostmi? Přečtěte si článek Termoizolační krabice, nebo polystyrenový termobox: co se hodí vám? nebo si prohlédněte všechny chladicí boxy přehledně vedle sebe.

3. Kolik chladicího média potřebujete?

Krabice izoluje, ale nechladí. Chlad pochází z gelových chladicích vložek nebo z tvrdých chladicích vložek. Spolehlivé pravidlo:

• Chlazené, 24 hodin: 400 gramů gelové vložky na 5 litrů objemu krabice.
• Chlazené, 48 hodin: dvojnásobek, tedy 800 gramů na 5 litrů.
• Mražené: také dvojnásobek a gelové vložky plně zmrazené na −18 °C.

Příklad: polystyrenový box o objemu 20 litrů pro chlazené maso, které je na cestě 24 hodin, vyžaduje 4 gelové vložky po 400 gramech. Má-li stejná zásilka vydržet 48 hodin, použijete jich 8 nebo zvolíte silnější stěnu. Úplný postup výpočtu najdete v článku Kolik gelových chladicích vložek potřebujete na jednu zásilku?

Pozor u chlazených produktů: hluboce zmrazená gelová vložka přiložená přímo k čerstvému masu, zelenině nebo mléčným výrobkům může způsobit přimrznutí. Vložte mezi ně vrstvu kartonu nebo papíru, nebo místo zmrazených použijte chlazené vložky.

4. Jak krabici zabalit

1. Vše předchlaďte. Produkt na cílovou teplotu, gelové vložky minimálně 24 hodin naplocho a odděleně od sebe v mrazáku. Chladicí krabice udržuje teplotu, nic neochladí.
2. Produkt zabalte nepropustně. Vakuově nebo v uzavřeném sáčku, aby vlhkost a pach zůstaly uvnitř.
3. Chlazení dejte dolů i nahoře. Chlad klesá, takže vložky nahoře odvedou nejvíce práce.
4. Vyplňte volný prostor. Vzduch znamená výměnu tepla. Raději zvolte menší krabici, která se naplní.
5. Víko nebo sáček zcela uzavřete. Víko po obvodu přelepte páskou a polystyrenový box nejlépe vložte do kartonového vnějšího obalu.
6. Jasně označte. Uveďte „Uchovávejte v chladu“ a šipku nahoru.

Podrobný příklad pro maso: Chlazená přeprava čerstvého masa.

5. Dopravce a plánování

Ne každý dopravce přijímá zboží podléhající zkáze ve standardní síti. Zkontrolujte podmínky své balíkové služby a pokud možno zvolte službu s doručením následující den. Několik pevných pravidel:

• Odesílejte od pondělí do středy, aby zásilka neležela přes víkend v depu.
• Plánujte podle nejdelší trasy, ne podle průměrné doby doručení.
• V létě balte silněji: více gelových vložek nebo silnější stěna.
• Informujte příjemce, že přijde chlazený balík.

6. Legislativa ve stručnosti

Kdo odesílá potraviny profesionálně, odpovídá za chladicí řetězec až ke dveřím zákazníka. Obal musí být vhodný pro styk s potravinami a teplota musí zůstat v mezích, které platí pro daný produkt. Vlastní obal proto jednou otestujte teplotním loggerem na nejdelší trase v nejteplějším období. Tak si budete jisti, že váš postup funguje.

Časté dotazy

Jak dlouho zůstanou potraviny v chladicí krabici chladné?

V silnostěnném polystyrenovém boxu s dostatečným množstvím gelových vložek až 48 hodin pod 8 °C při venkovní teplotě 25 °C. Termoizolační krabice se 6vrstvým izolačním sáčkem dosáhne 48 až 72 hodin.

Mohu poštou posílat mražené produkty?

Ano, v silnostěnném polystyrenovém boxu nebo v termoizolační krabici se 6vrstvým sáčkem a dvojnásobným počtem plně zmrazených gelových vložek. Dobu přepravy držte pokud možno pod 24 hodin.

Co je levnější: polystyren, nebo termoizolační krabice?

Za kus je polystyren často o něco levnější. Termoizolační krabice vyhrává na skladování a nákladech na dopravu při nákupu, protože se dodává plochá.

Jak rychle mohu obaly získat?

Všechny standardní velikosti máme skladem. Objednáte-li do 14:00, odešleme ještě týž den.

Cooled Solutions vyrábí chladicí obaly ve vlastní výrobě od roku 1972. Prohlédněte si polystyrenové boxy, termoizolační krabice a gelové chladicí vložky, nebo si vyžádejte vzorek a otestujte vlastní trasu.