Přeprava čerstvého masa chlazená přeprava: jak na to bezpečně
Chlazená přeprava čerstvého masa: jak ji zajistit bezpečně
Přeprava čerstvého masa vyžaduje přísnou kontrolu teploty. Přerušený chladicí řetězec může vést ke zkažení, rizikům pro bezpečnost potravin a nespokojeným zákazníkům. V tomto článku se dozvíte, jak čerstvé maso bezpečně a efektivně odesílat prostřednictvím chlazená přeprava.
Teplotní požadavky pro čerstvé maso
Čerstvé maso musí během přepravy zůstat při teplotě pod 4°C. Mražené maso vyžaduje teploty pod -18°C. Překročení těchto hodnot — i na krátkou dobu — může způsobit mikrobiologický růst.
Výběr správného obalu
Pro čerstvé maso doporučujeme následující kombinaci:
- EPS termobox nebo chladicí box z voštinového kartonu jako izolační vnější obal
- Vakuově balené maso ve fólii pro potravinářské použití
- Gelové chladicí vložky (ice packy) kolem produktu — vložené zmrazené
- Absorpční podložka na dně pro zachycení případně uvolněné tekutiny
- Chladicí taška nebo izolační vložka jako další izolační vrstva
Výpočet: kolik ledu potřebuji?
Orientační pravidlo: na kilogram masa minimálně 200 gramů gelové chladicí vložky pro 24 hodin přepravy. Pro 48 hodin přepravy: 400 gramů na kilogram. Při vysokých okolních teplotách (v létě) toto množství zdvojnásobte.
Tipy pro odesílání
- Odesílejte v pondělí, úterý nebo ve středu — vyhnete se víkendovým prodlevám
- Na krabici zřetelně nalepte štítek „Podléhá zkáze“
- Spolupracujte s dopravcem, který zaručuje rychlé doručení (PostNL Pakket, DHL Express)
- Jasně sdělte zákazníkovi datum doručení
Pro individuální poradenství ohledně přepravy masa se můžete obrátit na náš zákaznický tým.
